第一次做三杯雞就上手

昨天好像有點感冒的徵兆，今天跟兩老聊天的時候突然聊到蒜頭雞跟三杯雞，於是晚上就來好好進補一番啦。。。


我以為三杯雞很難做的，沒想到輕輕鬆鬆就搞定了，而且還很好吃，材料也很簡單。。。就讓我來跟大家分享一下如何第一次做三杯雞就上手吧。。。

首先呢，要準備雞肉（我是用去骨雞腿一隻）、蒜頭大約十顆、醬油半杯、橄欖油適量（應該要用麻油但是我沒有）、白酒半杯、糖兩匙、薑三四片

基本上，所謂的三杯就是：醬油、麻油、米酒各一杯。但事實上，看雞肉的多寡自行斟酌囉。。


1. 雞肉先過熱水去血水

2. 把蒜頭跟薑用油爆香。（有的食譜說要把蒜頭拍碎，我老爹說對半切就好，完整的蒜頭比較好吃XD)

3. 香味出來之後就可以把雞肉和調味料（醬油、白酒、糖）一起丟下去炒哩....

4. 大火炒兩三分鐘，等雞肉兩面都變色了，就可以關中小火給它慢慢滾。等湯汁收差不多就可以加入九層塔（可是我沒有＞＜）起鍋哩。。。

有的食譜說要煨到湯汁收乾，不過我覺得留一些下來配飯更好吃。

另外，麻油（或橄欖油）我覺得不需要用到一比一的分量，我覺得會太油。下次我應該會放醬油的2/3或一半的量我覺得就夠了。

簡單又好吃唷~~~

註：雞腿可說是法國最便宜的肉類了，一公斤大約6歐左右。而台灣都沒人要買的雞胸肉，這邊一公斤隨便都是兩倍以上的價格。牛肉跟豬肉單價也都要10歐以上，魚肉海鮮就更不用說啦。。